Grundkurs i chark

Måndag–fredag, 19–23 november, Västra Ämtervik, Värmland
I samarbete med Hushållningssällskapet i Värmland.

Grundkursen i chark varvar teori och praktisk charktillverkning. Du lär dig säker tillverkning av produkter ur alla de fem produktkategorierna: värmebehandlad korv, lufttorkad korv, värmebehandlade hela bitar som kokt skinka, lufttorkade hela bitar samt kategorin produkter med värmebehandlade ingredienser, som till exempel leverpastej.

Kursen vänder sig till dig som vill starta hantverksmässig charkförädling för försäljning. Utbildningen har även visat sig givande för erfarna charkuterister och kockar. Alla rekommenderas att gå grundkursen före någon av Eldrimners fördjupningskurser.

Vi jobbar utan onödiga tillsatser och skapar kvalitetsprodukter med unik smak och identitet. Lärare är Sven Lindauer som har tysk mästarutbildning i både slakt, styckning och chark samt stora kunskaper inom gastronomi, ekologisk uppfödning och utformning av slakt- och charklokaler. Helhetstänkandet från levande djur, via slakt, till vidare förädling finns tydligt med i kursens teoretiska moment. De kunskaperna är värdefulla både om du ska förädla egna djur eller köper in ditt kött eftersom kvalitén i den färdiga produkten avgörs genom hela kedjan.

Kursen tolkas till svenska.
Meddela oss gärna så fort som möjligt om du har eventuella önskemål kring speciella köttslag eller produkter som du vill att kursen tar upp.
Här kan du läsa mer om kursens innehåll: 
»Fullständig kursinformation, grundkurs chark

Anmälan och kostnad
Kursen kostar 5 000 kr (+ moms) därutöver tillkommer kostnad för lunch och fika.
Anmälan senast 15 oktober. Vi tar emot minst 8 och max 14 deltagare. Anmäl dig till Bengt-Åke Nässén 063-14 60 45 bengt-ake@eldrimner.com Vid frågor om kursen kontakta Christina Hedin 063-14 60 33, christina@eldrimner.com

»Anmälningsblankett