Lokal Meny

Lokal Meny var ett projekt vars övergripande mål var att göra regionen mer kulinariskt attraktiv på ett hållbart sätt, genom ett ökat utbud av närproducerade livsmedel på restauranger. Projektet arbetade för att ge utvalda restauranger förutsättningar att servera mat lagad på råvaror från regionen, och skapade samarbeten mellan lokala producenter och lokala kök för att öka respekten för råvaran.

I fortsättningsprojektet Lokal Meny Grön & Digital låg fokus på att hjälpa restaurangbranschen att återhämta sig efter pandemin på ett hållbart sätt, genom digitalisering och en grön omställning med en högre andel lokalproducerade produkter. Arbetet var uppdelat i några huvudområden.

Inom affärsutveckling vidareutvecklades Lokal Menys affärsutvecklingsmetod, kallad ”en bättre Morot”, till en digital plattform. Utifrån varje restaurangs behov och ambitioner togs en handlingsplan fram för att stärka ledarskap, affärsmodell och utveckling, med målet att företagen skulle vilja fortsätta arbeta enligt planen även efter projektet.

Inom marknadsutveckling lyftes den lokala matkulturen fram, där restauranger tog fram lokala rätter utifrån regionens råvaror och traditioner. Genom marknadskampanjer och evenemang skulle efterfrågan på närproducerat öka. Restaurangerna fick stöd i att kommunicera via sociala medier och andra digitala verktyg, och projektet arbetade även med att utveckla Västsvenska matappen för att göra det lokala utbudet lättare att hitta.

Individuell rådgivning var en central del av arbetet. Projektkoordinatorn och kommunikatören hade nära kontakt med varje restaurang och stöttade dem i konceptutveckling och i att marknadsföra sina lokala menyer.

Inom distribution samarbetade Lokal Meny under 2019 och 2020 med Chalmers Industritekniska för att hitta lösningar på logistikfrågan. Försöken visade att de största behoven hos producenter och restauranger var gemensamma transportlösningar, klimatsmartare transporter och digitala marknadsplatser. Kunskapen från analyserna och testerna delades sedan med andra aktörer inom området.