Sedan 2014 mognadslagras hårdost i Bryggeriets källare. Som småskalig affinör vill vi förmedla smakrik ost till ostintresserade vänner som, liksom vi, tycker att osten ska få god tid att utveckla sin smakkaraktär. Vi har lång erfarenhet av att lagra, prova och sälja god ost och vi delar med oss av kunskap om svensk osttradition och mathantverket i att tillverka god och lagringsbar hårdost. Vi arrangerar ostprovningar och föredrag om hur man tillverkar och provsmakar ost. Vi säljer våra ostar till privata kunder och företag samt till utvalda saluhallar/gårdsbutiker. Vi gör affär direkt med producenter och värdesätter den personliga relationen med de duktiga ysterier som vi samarbetar med. På samma sätt ser vi till att bygga vårt varumärke genom personlig kontakt med de som kommer på våra ostprovningar och handlar av våra ostar.