HACCP är en engelsk förkortning av Hazard Analysis Critical Control Point och översätts som faroranalys och kritiska kontrollpunkter. Det är en standardiserad arbetsmetod som beskriver hur man systematiskt kartlägger, bedömer och kontrollerar faror i livsmedelsproduktionen med syfte att livsmedlen ska vara säkra för konsumenten. Ta chansen att arbeta fram ditt företags egen HACCP!

Innehåll:

• Bakgrunden till HACCP, dess historia
• HACCP-systemets 7 principer
• Grundförutsättningar såsom rutiner, lokaler, flöden och mikrobiologi
• Produktbeskrivningar, flödesschema
• Faroanalys
• Kritiska kontrollpunkter (CCP)
• Eget arbete, hur ser ditt produktflöde ut, vilka faror kan förekomma och hur kan du förebygga dem?

Målgrupp

Kursen vänder sig i första hand till dig som driver, är anställd eller tänker starta en livsmedelsverksamhet på landsbygden.

Omfattning:

3 kursdagar på totalt 12 timmar (tid för lunch och fika är borträknat) 14 september, 28 september samt 12 oktober 2022

Kursintyg:

Kursintyg utfärdas efter deltagande på samtliga tre kursdagar.

Kursledare och föreläsare:

Johanna Eriksson, Rådgivare på Länsstyrelsen i Västra Götalands län